青瓜煙肉蛋沙律卷
八卷份量
麵糰材料
流淚粉220g
低筋麵粉50g
砂糖40g
鹽4g
雞蛋1隻
酵母3g
北海道奶120ml
無鹽牛油30g
餡料
雞蛋3隻
煙肉6片
要預先用平底鑊煎至完全乾身，再放涼切碎，預留一些最後做裝飾
青瓜半條
混入沙律內的可切成粒狀，預留一些切碎做裝飾
粟米半枝折粒
蛋黃醬隨意
鹽 適量
黑胡椒 適量
做法餡料
先將雞蛋烚熟放涼切碎，加入蛋黃醬攪拌，再加入其他材料，用鹽和黑胡椒調味.
先將所有材料放入麵包機或廚師機，除了牛油，打大概5分鐘，再加回切粒既牛油打多10~12分鐘至有薄膜，便可進行第一次發酵，發至大兩倍，大概45分.
取出麵糰輕壓排氣滾圓再鬆弛15分鐘，然後將麵糰捍成平均的長方形，太概有35X25cm，便搽上餡料，緊緊的卷起，收口向下，分八等份，便可進行最後一次的發酵，大概30～40分鐘.
完成發酵後，掃上蛋漿，和唧少許沙律醬，如果吾怕肥!😂並在卷面上放上煙肉碎和青瓜碎，入預熱咗180度既焗爐焗大概15分鐘.
麵糰食譜改編by Grace Tang
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